在绥中，逢年过节，亲朋团聚，餐桌上自然少不了美酒。说到绥中的酒，最著名的自然要数绥中老窖酒了。对于很多漂泊在外的人来说，喝一口家乡的酒，那真是回味无穷。绥中物阜民丰，有很多著名的白酒，如绥中特酿、绥中老窖系列酒等。这其中，绥中老窖酒几乎成了绥中白酒的代名词。
绥中特酿、绥中老窖系列白酒风格独特，可谓家喻户晓，很早就跻身辽宁名酒的行列，如今是辽宁省白酒中最亮丽的风景线。
生产绥中特酿、绥中老窖系列白酒的厂家是辽宁忠华酒业有限责任公司。忠华酒业是中国白酒协会成员，辽宁省白酒行业的龙头企业。葫芦岛市唯一一家入选“辽宁老字号”的企业。注册商标“六股河”连续多次被评为辽宁省著名商标和葫芦岛市著名商标。
绥中人现在还是习惯叫它酒厂，因为它是由原来绥中县酒厂改制创立的。绥中县酒厂历史悠久，可谓历经百年沧桑。
那是在清光绪三十一年，即1905年的时候，绥中人在古城的老关帝庙原址上创立了“同源成烧锅”。它实际上就是一个专业的酿酒作坊。它不是简单的自产自销式的酒作坊，而是聘请了当地最著名的酿酒师，选用家乡六股河清澈的泉水，用家乡黑土地长出来的高粱，经过酿酒工人的双手，酿制出的用于满足家乡老百姓需要的白酒。这就是当时的著名的同源成烧锅酒。就此开创了绥中老窖白酒的百年基业。
俗话说，好山好水酿好酒。佳酿出处必有好水，没有好水难成好酒。同源成烧锅酒当时能够影响周边的广大地区，离不开酿酒的水。当时开烧锅的人专门请人在六股河畔打深井取水，这水经地下过滤之后可谓水中的极品，入口清凉甘甜透爽。用它烧出来的酒也就天生丽质，其酒质优雅细腻，窖香浓郁，饱和丰满，回味悠长。
当时同源成烧酒是有讲究的，尤其是出酒。每年的第一锅酒要选在农历的正月初九这一天出酒。民间叫“初九”出酒。初九那天，全烧锅的人都要上香，还要有一定的仪式来祈求上天保佑烧出好酒来。这一民间的传统也被传承到今日。
当时绥中的酒不仅可以供本地区百姓饮用，甚至远销周边其它地区，深受人们的喜爱。早在解放前，绥中的酒就已经闻名遐迩了。
1948年绥中解放，人民当家作主。绥中人在“同源城烧锅”的原址成立了绥中县酒厂。酒厂秉承传统的酿酒方式，以新的姿态为新中国酿制最好的白酒。从这时候开始，绥中人就开始用自己的勤劳和努力酿造家乡的品牌酒。经过二十几年的艰苦努力，终于在1974年，绥中酒厂生产的绥中老窖酒获得了“辽宁名酒”的殊荣。之后，又在1984、1988年获得了全国白酒金质奖。闲徽雅令穷经史，醉听新吟胜管弦。
1992年绥中老窖白酒获得了辽宁省著名商标，成为首批免检产品。但辉煌之后的绥中老窖酒马上就进入了困难时期。先是市场经济的发展，来自南方的一些名酒对辽宁市场的冲击，再是酒厂受计划经济体制的严重制约，使得酒厂濒临倒闭。
1998年，绥中酒厂改制为民营企业，重新进行了组建，创立了今天的忠华酒业，酒厂获得了新生并开始走向新的辉煌。
今天，我们走进忠华酒业公司，映入眼帘的是整齐的厂房，迎面扑来的是沁人的酒香。在烧酒车间里，工人们将发酵好的酿酒原料从发酵池里用小车运到烧酒锅（蒸馏锅）旁，十几个工人挥汗如雨，将酿酒原料装入烧酒锅。盖好烧酒锅之后，奇迹就发生了：在出酒室，当酒从酒管中欢快地流淌出来的时候，在场的所有人都兴奋不已。这时会有品酒师用水瓢接了一些酒，细细地品尝着，以此来判断出酒的优劣。在忠华酒业公司巨大的酒窖里，一排排巨大的方形酒柜和大酒缸出现在眼前。让你感到惊讶的不是酒窖中的藏酒量，而是那一排排浑身斑驳大酒柜。这斑驳记载着百年历史，诉说着历史沧桑。当你从酒柜上的封条中查看到上面记录着出酒的日期和要贮藏的年限，你会真正的读出这属于酒的时间的奇迹。加工车间的白酒加工生产线，完全体现了现代化的气息。工人们坐在滚动的白酒生产线上熟练地工作着，紧张而繁忙。捣香筛辣入瓶盆，盎盎春溪带雨浑。
回首绥中酒厂百年的历史沧桑，我们不禁感慨：酒厂的由小到大，由弱到强，在同行业竞争中的异军突起，靠的就是不变的信念和追求。酒厂人终靠自己走出了一条光辉之路。这正是：勤劳质朴历沧桑，百年佳酿铸辉煌。
